在冬天面发起来比较困难，因为低温会影响酵母的活性，导致面团发酵时间延长。以下是一些在冬天发面的技巧：
1. 温暖的环境：在家中选择一个相对温暖的地方进行面发酵，可以利用暖气或者取暖设备提高室温。
2. 预热酵母：在使用之前，将酵母和温水均匀混合，以提高酵母的活性。温水的温度通常应该在40-46℃之间，不要超过这个范围，否则酵母会被杀死。
3. 增加面发酵时间：冬天由于低温的原因，面发酵时间通常会比平时更长。可以将面团放置在温暖的地方，使用保鲜膜或湿润的布盖住，以防止面团表面干燥。
4. 使用温暖的液体：在制作面团时，可以使用温暖的液体（如温牛奶或温水）代替冷的液体，以提供更温暖的环境来发酵面团。
5. 增加酵母的用量：在冬天，可以适当增加酵母的用量，以加快面发酵的速度。
6. 使用发酵箱：如果你经常制作面食，可以考虑购买一个发酵箱。发酵箱能提供恒温环境，使面食更容易发酵。
记住，发面需要耐心和细心。根据实际情况进行调整，试验不同方法，找到最适合你的发面方式。
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